Soupe froide à l’ail, à l’espagnole, “Ajo blanco”

Dans la lignée de la recette du gazpacho express, voici son équivalent, en blanc ! “El ajo blanco” ou soupe froide à l’ail, est un classique de la cuisine espagnole. Le mélange d’ail, d’amande et d’huile d’olive, exprime l’essence même de la gastronomie espagnole, par la conjugaison de ses ingrédients fondamentaux. Pour que la recette soit plus rapide à exécuter, de la poudre d’amande est utilisée ci-dessous; mais pour un résultat encore plus savoureux, utilisez des bonnes amandes trempées pendant la nuit, et émondées. A vos tabliers !

Imprimer la recette

Soupe froide à l'ail, "ajo blanco"

La sopa de ajo est un classique de la cuisine espagnole. Si l'ail vous paraît trop présent, n'hésitez pas à ajuster, ou à compenser par l'ajout de fruits, comme les grains de raisin, qui apporteront une touche plus douce.

Temps de Préparation

10

Temps de Cuisson

0

Temps d'Attente

1h

Portions

Ingrédients

• 200 g poudre d'amande De véritables amandes mixées seront plus savoureuses, si vous n'êtes pas trop pressés...
• 2 tranches pain dur
• 2 Gousses d'ail
• 60 cl eau froide
• 20 cl huile d'olive
• 2 cuillères à soupe vinaigre
• 8 grains de raisin ou prunes, ou autres fruits pour apporter du sucré

Temps de Préparation 10 Temps de Cuisson 0 Temps d'Attente 1h Portions Ingrédients 200 g poudre d'amande De véritables amandes mixées seront plus savoureuses, si vous n'êtes pas trop pressés... 2 tranches pain dur 2 Gousses d'ail 60 cl eau froide 20 cl huile d'olive 2 cuillères à soupe vinaigre 8 grains de raisin ou prunes, ou autres fruits pour apporter du sucré

Instructions

1. Couper l'ail en morceaux.

   
2. Verser tous les ingrédients dans un grand récipient : pain dur, huile d'olive, ail, eau froide, vinaigre

   
3. Mixer les ingrédients

   
4. Laisser reposer au frais, et au dernier moment ajouter quelques fruits, comme des grains de raisin ou des prunes.